Über uns

Bioland-zertifizierte Landwirtschaft im Werra-Meißner-Kreis

Biohof ÖX am Hohen Meißner

Der Biohof ÖX liegt in Nordhessen, am Fuße des Hohen Meißners im Werra-Meißner-Kreis. Hier betreiben wir mit voller Überzeugung Landwirtschaft nach Bioland-Richtlinien. Das bedeutet für uns artgerechte Tierhaltung mit viel Platz, eine Fütterung aus eigenem Anbau, die nachhaltige Bewirtschaftung unserer Flächen und das Streben nach geschlossenen Kreisläufen. Zudem setzen wir auf Direktvermarktung – regional und überregional. So können wir unsere Werte und den Respekt gegenüber dem Tier am besten umsetzen - mit Zeit, Sorgfalt und Leidenschaft.

Wer wir sind

Sally & Malte Krämer, gemeinsam Verantwortung übernehmen

Wir sind Sally und Malte Krämer und führen den Biohof ÖX gemeinsam als Betriebsleitung. Für uns bedeutet das, Verantwortung für Landwirtschaft, Tierhaltung, Verarbeitung und Direktvermarktung zu übernehmen und den Hof in unserem Sinn Schritt für Schritt weiterzuentwickeln. Dabei verbinden wir Bioland-Landwirtschaft, handwerkliche Verarbeitung und den Anspruch, Lebensmittel mit nachvollziehbarer Herkunft zu erzeugen. Als Landwirtin und Metzgermeister bringen wir dafür unterschiedliche fachliche Hintergründe und Erfahrungen in die gemeinsame Arbeit ein.

Über unsere Tierhaltung und Ackerbau

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Rinderhaltung

Von Mai bis November ist unsere Rinderherde von ca. 50 Tieren auf den Weiden in Berkatal unterwegs. In den Wintermonaten leben sie in einem geräumigen Offenstall. Wir mästen extensiv und füttern ausschließlich Raufutter, ohne Schrotgabe. Die Tiere stammen aus einem befreundeten Biolandbetrieb in Nordhessen und bleiben bis zu einem Alter von rund zwei Jahren auf unserem Hof.

Schweinehaltung

Unsere Schweine leben in kleinen Gruppen von etwa zehn Tieren in einem geräumigen Strohstall mit Außenklimabereich. So bieten wir ihnen Platz für Bewegung, Beschäftigung und Ruhe. Die Tiere stammen von einem Bioland-Kollegenbetrieb südlich von Kassel und kommen in der Regel mit etwa 12 Wochen zu uns. Vermarktet werden sie ausschließlich über unseren eigenen Betrieb.

Ackerbau und Grünland

Rund um Frankershausen bewirtschaften wir etwa 130 Hektar Grün- und Ackerland. Mit der Hofübernahme stellen wir unseren Ackerbau schrittweise auf Dammkultur um, um den Boden besser vor Erosion zu schützen und Wasser im Boden zu halten. Fruchtfolgen, Kreislaufwirtschaft und Futter-Mist-Kooperationen helfen uns dabei, unsere Flächen langfristig fruchtbar und standortangepasst zu bewirtschaften.
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Direktvermarktung & Verantwortung

Wir halten Direktvermarktung für den sinnvollsten Weg, Verantwortung für unsere Lebensmittel zu übernehmen. Fleisch sollte nicht anonym über viele Stationen gehen, sondern direkt vom Erzeuger kommen – mit nachvollziehbarer Herkunft, handwerklicher Verarbeitung und ohne unnötige Zwischenhändler. Wer bei uns kauft, entscheidet sich bewusst für Bio-Fleisch aus eigener Landwirtschaft. Gleichzeitig stärkt dieser Weg bäuerliche Strukturen und die Lebensmittelproduktion vor Ort. Für uns gilt: Wenn Fleisch, dann gutes Fleisch – ehrlich erzeugt, sorgfältig verarbeitet und mit klarem Bezug zum Hof.

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Bio aus Überzeugung

Wir wirtschaften nach Bioland-Richtlinien, weil für uns der Kreislaufgedanke im Mittelpunkt steht. Eine nachhaltige Landwirtschaft beginnt für uns bei gesunden Böden, einer verantwortungsvollen Tierhaltung und dem bewussten Umgang mit allem, was auf unseren Flächen und in unseren Ställen wirkt. Deshalb verzichten wir im Ackerbau auf chemisch-synthetische Pflanzenschutzmittel und setzen auf natürliche Zusammenhänge statt auf kurzfristige Lösungen. Gleichzeitig tragen wir Verantwortung für die Tiere, die wir halten, und wollen ihnen im Rahmen unserer Möglichkeiten ein gutes und passendes Leben bieten. Bio ist für uns deshalb keine Marketingfrage, sondern die Grundlage unserer täglichen Arbeit.

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Regionalität

Regionalität bedeutet für uns nicht, dass alles nur im direkten Umkreis bleiben muss. Unser Fokus liegt darauf, Lebensmittel in Deutschland zu erzeugen – in bäuerlichen Strukturen, unter Bedingungen, die wir kennen und verantworten können. Fleisch sollte für uns nicht um die halbe Welt reisen, sondern aus einer Landwirtschaft kommen, die Verantwortung für Tiere, Böden und Ressourcen übernimmt. Wir wissen, dass gute Erzeugung ihren Preis hat und dass bewusster Einkauf im Alltag nicht immer einfach ist. Umso wichtiger ist uns, Lebensmittel mit klarer Herkunft anzubieten und Kaufentscheidungen so bewusst wie möglich zu treffen.

Mehr über uns:

Landwirtin und Bauernhofpädagogin

Sally Krämer

Sally hat einen Teil ihrer Ausbildung zur Landwirtin auf dem Biohof ÖX absolviert und ist dem Hof seitdem eng verbunden. Sie arbeitet gerne mit Schweinen und engagiert sich mit viel Herz in der Bildungsarbeit auf dem Hof. Als Vorsitzende des Lernort Biohof ÖX e.V. entwickelt sie Angebote für Kinder und Familien. Neben der Landwirtschaft spielt auch die Musik eine wichtige Rolle in ihrem Leben.

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Landwirt und Metzgermeister

Malte Krämer

Malte hat ökologische Agrarwissenschaften studiert und bringt seine Erfahrung aus Landwirtschaft, Ackerbau und Wurst- und Fleischherstellung auf dem Biohof ÖX zusammen. Besonders gerne arbeitet er mit Rindern und an der Weiterentwicklung des Betriebs. Als Metzgermeister und in seiner Arbeit für den Verband der Landwirte mit handwerklicher Fleischverarbeitung (VLHF) setzt er sich außerdem dafür ein, Wissen rund um Metzgerhandwerk und Veredelung weiterzugeben.

Unsere Vision: Weiterentwickeln statt stehen bleiben

Mit der Hofübernahme beginnt für uns die Chance, den Biohof ÖX in unserem Sinn weiterzuentwickeln: ökologisch, wirtschaftlich tragfähig und mit klarer Haltung. Wir möchten Landwirtschaft so gestalten, dass sie kleinbäuerlich, bewusst und transparent bleibt – und zugleich eine verlässliche Grundlage für die Zukunft bietet. Qualität, Verantwortung und ehrliche Produkte stehen dabei für uns über Wachstum um jeden Preis.

Wir wollen im Stall und auf dem Feld weiter lernen, ausprobieren und verbessern. Dazu gehört, Tierhaltung und Bewirtschaftung immer wieder zu hinterfragen und so weiterzuentwickeln, dass sie zu unseren Ansprüchen und zu den realen Bedingungen auf dem Hof passt. Gute Landwirtschaft entsteht für uns nicht im Stillstand, sondern im genauen Hinschauen, im Anpassen und im Mut, neue Wege zu gehen.

Gleichzeitig möchten wir Menschen stärker an unserer Landwirtschaft teilhaben lassen. Gemeinsam mit dem Lernort Biohof ÖX e.V. wollen wir Wissen vermitteln, zum Nachfragen ermutigen und ein besseres Verständnis dafür schaffen, wie Lebensmittel entstehen, was gute Tierhaltung leisten kann und warum bewusster Konsum wichtig ist. Unser Hof soll ein lebendiger Ort sein, an dem gearbeitet, gelernt, entdeckt und weitergedacht wird.